Tenemos el buen tiempo y también las vacaciones para descansar y coger colorcillo, pero cuidado con el sol en exceso. Si disponemos de poco tiempo para tomar el sol poco a poco, lo mejor es comer muchas zanahorias frescas, ayudan a tomar color, sin olvidar el protector solar.

Con el calor, cambian los hábitos alimenticios. Hoy os propongo que aprovechéis el pescado frito que sobra, con un escabeche, También podéis prepararlo para varios días. Con esto y una ensalada, tenemos resuelta la comida en 10 minutos.
Bueno, lo dicho, si nos ha sobrado pescado de la fritura, no lo tiramos, lo guardamos y lo metemos en escabeche; el más propicio es el de carne más dura, como el sargo, el pargo, dorada, lubina; también podemos comprar boquerones, jurel, caballa, sardina; no es apropiado el salmonete, raya, rape y cazón.

Una vez frito el pescado se deja enfriar, mientras se prepara el escabeche, en un recipiente que podamos tapar (preferible de cristal); ponemos bastante vinagre (tenemos en cuenta que actúa de conservante, por tanto seamos generosos) y todos los demás ingredientes (agua y sal, medio vaso de aceite de oliva, ajos pelados y cortados a la mitad, laurel, perejil, orégano y colorante); añadimos el pescado y procuramos que quede cubierto con el escabeche.

Si no es así le añadiremos más vinagre y agua hasta cubrirlo, rectificamos de sal, tapamos y dejamos en la nevera 24 h. antes de consumir. Lo tomaremos en frío.
Si no hemos andado con remilgos con el vinagre, se conservará perfectamente durante una semana, siempre en frío, si es que no se lo comen todo las visitas, que inevitablemente se nos presentan cuando se enteran que tenemos una casa en la playa.
¡Ánimo y a intentarlo! Que siempre nos gusta tener algo a punto de fresco bocado cuando volvemos de la playa con más hambre que Carpanta.

Para cualquier aclaración, podéis dirigiros a:
posada@posadaelajillo.com

Antonia Alcaraz Jiménez
Posada rural "El Ajillo" Rodalquilar