Se aparean a partir de febrero, exhibiendo unas danzas nupciales de gran belleza y complejidad, que se realizan en grupo, como si de una coreografía artística y ensayada se tratase. Una vez apareados, tienen tendencia a la monogamia por períodos de varios meses. Los nidos son troncocónicos hechos de barro y restos orgánicos, que recuerdan a los volcanes del planeta del Principito. Suelen poner un único huevo que es empollado por los dos miembros de la pareja, bastante más equitativamente de lo que estamos acostumbrados en los humanos.

Después de un mes nace el pollo y es alimentado durante unos treinta días por sus padres con una secreción que, haciendo un ejercicio de imaginación, pudiera parecerse a la leche. Después se independiza y se junta con otros jóvenes como él, con plumajes mucho más feos que los de sus mayores, en tonos pardos y grises.

Desgraciadamente nuestras salinas no son un buen sitio para el anidamiento del flamenco y son muy raros los pollos nacidos en nuestro Parque. Al parecer, a los flamencos les afecta el exceso de tránsito de personas que tenemos por aquí, el ruido del cercano aeropuerto de Almería, el proceso de extracción de la sal y otras causas naturales; por lo que tenemos que contentarnos con ser, para ellos, un lugar de paso, de invernada o de residencia estable para parejas sin descendencia.